arôme de fumée FR • smoke flavour EN
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Note : L'arôme, fort apprécié de certains, surtout aux États-Unis, est obtenu par l'emploi de certaines préparations purifiées à partir de jus pyroligneux. Il rappelle le « bacon » fumé et le barbecue et est très utilisé pour certains crackers, de même qu'en charcuterie (fuméol. . . ). Terme...